Bursa Uludağ Üniversitesi Açık Erişim Sistemi
Bursa Uludağ Üniversitesinin araştırma çıktılarının yer aldığı açık erişim sistemidir.
Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız:
http://hdl.handle.net/11452/25992| Başlık: | Determination of minerals in kefir by inductively coupled plasma-optical emission spectrometer (ICP-OES) |
| Yazarlar: | Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü. Özcan, Tülay AAG-8194-2021 25926089700 |
| Anahtar kelimeler: | Kefir Mineral elements ICP-OES Dairy-products Nutrition Calcium Milk Chemistry |
| Yayın Tarihi: | Ağu-2010 |
| Yayıncı: | Asian Journal Of Chemistry |
| Atıf: | Özcan, T. (2010). "Determination of minerals in kefir by inductively coupled plasma-optical emission spectrometer (ICP-OES)". Asian Journal of Chemistry, 22(8), 6589-6594. |
| Özet: | The concentrations of the minerals, Ca, P, Na, K and Mg and the trace elements, Fe, Cu, Zn and Mn were determined in plain and flavoured kefir. The mean concentrations of minerals and trace elements were recorded in plain and flavoured samples: Ca, 1.28 +/- 0.11; 1.11 +/- 0.05, P,8.71 +/- 0.64; 8.02 +/- 1.44, Na, 0.70 +/- 0.15; 0.78 +/- 0.20. K, 0.66 +/- 0.30; 0.49 +/- 0.30, Mg, 0.14 +/- 0.02; 0.16 +/- 0.05 as g/kg total solids and Zn, 6.82 +/- 4.54; 6.35 +/- 2.75, Fe. 3.38 +/- 0.88; 3.71 +/- 0.96, Cu. 1.10 +/- 0.69; 1.22 +/- 0.70, Mn, 0.02 +/- 0.08: 0.38 +/- 0.67 as mg/kg total solids, respectively. It was observed that trace element contents were higher in flavoured kefir samples than in plain kefir, probably due to the use of adjuncts. |
| URI: | https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1708-8240.2010.00349.x http://hdl.handle.net/11452/25992 |
| ISSN: | 0970-7077 0975-427X |
| Koleksiyonlarda Görünür: | Scopus Web of Science |
Bu öğenin dosyaları:
Bu öğeyle ilişkili dosya bulunmamaktadır.
DSpace'deki bütün öğeler, aksi belirtilmedikçe, tüm hakları saklı tutulmak şartıyla telif hakkı ile korunmaktadır.