1. Açık Erişim@BUU
  2. İndeksli Yayınlar
  3. Web of Science
Bu öğeden alıntı yapmak, öğeye bağlanmak için bu tanımlayıcıyı kullanınız: http://hdl.handle.net/11452/21801
Başlık: A traditional Turkish beverage: Salep
Yazarlar: Bursa Uludağ Üniversitesi/Ziraat Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü.
Tamer, Canan Ece
Karaman, Bige
Çopur, O. Utku
AAG-8503-2021
8228159500
11639514500
8228159600
Anahtar kelimeler: Food science & technology
Nutrition & dietetics
Traditional Turkish beverage
Salep
Orchidaceae
Fiber
Disease
Glucomannan
Konjac-mannan
Biodiversity
Elasticity
Agriculture and rural
Critical level
Ice creams
Turkishs
Beverages
Yayın Tarihi: 2006
Yayıncı: Taylor & Francis
Atıf: Tamer, C. E. vd. (2006). ''A traditional Turkish beverage: Salep''. Food Reviews International, 22(1), 43-50.
Özet: Salep is produced from tubers of orchids that grow naturally in various regions of Turkey. It constitutes the raw material of a traditional Turkish beverage and is used for giving hardness and elasticity to Kahramanmaras-type of ice cream. Salep also is used as a raw material for some drugs. Botanists have reported that continuous and uncontrolled harvesting causes some orchid species to decrease to a critical level. For this reason, exportation of salep was prohibited by the Turkish Ministry of Agriculture and Rural Affairs.
URI: https://doi.org/10.1080/87559120500379902
https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/87559120500379902
http://hdl.handle.net/11452/21801
ISSN: 8755-9129
1525-6103
Koleksiyonlarda Görünür:Scopus
Web of Science

Bu öğenin dosyaları:
Bu öğeyle ilişkili dosya bulunmamaktadır.
Tüm Öğe Kaydını Göster İstatistikler


DSpace'deki bütün öğeler, aksi belirtilmedikçe, tüm hakları saklı tutulmak şartıyla telif hakkı ile korunmaktadır.