Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11452/30994
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorÇetin, Necati-
dc.date.accessioned2023-02-13T12:40:38Z-
dc.date.available2023-02-13T12:40:38Z-
dc.date.issued2022-03-04-
dc.identifier.citationÇetin, N. (2022). ''Elma dilimlerinin konvektif kurutulmasında enerji özelliklerine etki eden faktörlerin yanıt yüzeyi yöntemi ile değerlendirilmesi''. Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 36(2), 265-283.tr_TR
dc.identifier.issn2651-4044-
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2166785-
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.20479/bursauludagziraat.1051109-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11452/30994-
dc.description.abstractBu çalışmada, konvektif kurutma yönteminin iki farklı elma çeşidinin (Granny Smith ve Red Delicious) kurutulmasında, kurutma sıcaklığı (50, 55 ve 60°C), numune kalınlığı (5, 7 ve 9 mm) ve kuruma süresi (8, 9 ve 10 saat) gibi bağımsız değişkenlerin özgül enerji tüketimi, özgül nem çekme oranı, enerji verimliliği, termal etkinlik ve efektif nem difüzyonu özelliklerine etkisi incelenmiştir. Bulgulara göre, ikinci derece polinom denklemlerinin yanıt değişkenlerini temsil etmede başarılı olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca ANOVA sonuçlarına göre bağımsız değişkenlerin yanıt değişkenleri üzerinde istatistiksel olarak önemli seviyede etkili olduğu belirlenmiştir (p<0.05). Tüm kontrol faktörleri dikkate alındığında optimum koşulların, Granny Smith çeşidi için 50ºC, 7.31 mm ve 8.00 saat (arzu edilebilirlik=0.801), Red Delicious için ise 50ºC, 9.00 mm ve 8.00 saat (arzu edilebilirlik=0.847) olduğu belirlenmiştir. Optimizasyon sonuçları, konvektif kurutmanın, elma dilimleri için iyi bir performans gösterdiğini ortaya koymuştur.tr_TR
dc.description.abstractIn this study, the effects of independent variables in convective drying methods two different apple varieties (Granny Smith and Red Delicious) such as drying temperature (50, 55 and 60°C), sample thickness (5, 7 and 9 mm) and drying time (8, 9 and 10 hours) on specific energy consumption, specific moisture extraction rate, energy efficiency, thermal efficiency, and effective moisture diffusivity were investigated. According to the findings, it was determined that the quadratic polynomial equations were successful in representing the response variables. In addition, according to the ANOVA results, it was determined that the independent variables had a statistically significant effect on the response variables (p<0.05). Considering all control factors, optimum conditions were determined to be 50ºC, 7.31 mm and 8.00 hours (desirability=0.801) for Granny Smith variety, and 50ºC, 9.00 mm and 8.00 hours (desirability=0.847) for Red Delicious variety. Optimization results revealed that convective drying performed very well for apple slices.en_US
dc.language.isotrtr_TR
dc.publisherBursa Uludağ Üniversitesitr_TR
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAtıf 4.0 Uluslararasıtr_TR
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.subjectEfektif nem difüzyonutr_TR
dc.subjectElmatr_TR
dc.subjectEnerjitr_TR
dc.subjectKonvektif kurutmatr_TR
dc.subjectOptimizasyontr_TR
dc.subjectEffective moisture diffusivityen_US
dc.subjectAppleen_US
dc.subjectEnergyen_US
dc.subjectConvective dryingen_US
dc.subjectOptimizationen_US
dc.titleElma dilimlerinin konvektif kurutulmasında enerji özelliklerine etki eden faktörlerin yanıt yüzeyi yöntemi ile değerlendirilmesitr_TR
dc.title.alternativeEvaluation of factors affecting energy aspects of apple slices by response surface methodology in convective dryingen_US
dc.typeArticleen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergitr_TR
dc.identifier.startpage265tr_TR
dc.identifier.endpage283tr_TR
dc.identifier.volume36tr_TR
dc.identifier.issue2tr_TR
dc.relation.journalBursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi / Journal of Agricultural Faculty of Bursa Uludag Universitytr_TR
Appears in Collections:2022 Cilt 36 Sayı 2

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
36_2_3.pdf2.91 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons